Ingredientes:
- 4 o 5 manzanas golden
- 2 placas de masa quebrada/ hojaldre/ sablé, listas para usar
- pasas sin semilla, al gusto
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- la ralladura de una piel de naranja
- un toque de canela en polvo, al gusto
- un chorrito de aceite
- 1 saquito de té
- yema de huevo rebajada con un poco de agua
Preparación:
- Ponemos a calentar un bol de agua con la bolsita de té. Apagamos el fuego, introducimos las pasas y las dejamos rehidratarse mientras realizamos el resto de la preparación
- Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, eliminamos semillas y partes cartilaginosas y los troceamos
- Ponemos a calentar en una sartén el aceite, añadimos el azúcar y esperamos a que empiece a caramelizarse. Añadimos los trozos de manzana y removemos bien
- Incorporamos las pasas rehidratadas y escurridas. Mezclamos bien, tapamos la sartén, bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos para que la manzana se ablande
- Rallamos la naranja e incorporamos la ralladura junto con el toque de canela. Mezclamos bien y trabamos. Apagamos el fuego y reservamos
- Extendemos con un rodillo las dos placas de masa y colocamos una placa en la base con su papel para poder manipularla con más facilidad
- Vertemos el contenido de la sartén sobre la base de masa…
- …y la tapamos con la segunda placa de masa. Con las puntas de un tenedor sellamos los bordes de la empanada…
- … la pintamos con la yema rebajada con agua y la pinchamos para que salga el vapor durante la cocción
- Horneamos la empanada a 190º, calor arriba-abajo, unos 45min. o hasta que presente un bonito color tostado. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y esperamos hasta que la empanada esté tibia. La emplatamos
- Y ya está lista para tomar, sola o con una guarnición de nata montada, crema inglesa, helado, caramelo, coulis de frutos rojos… al gusto
NOTAS:
- La masa utilizada en esta preparación es una masa sablée casera de thermomix
- Si queremos potenciar el sabor de la empanada, podemos rehidratar las pasas en ron, o similar, en lugar del té
- Si queremos acelerar la preparación podemos rellenar la empanada con las manzanas en crudo directamente, con las pasas, el azúcar, la ralladura de naranja y la canela