Ingredientes:
- 250g de puré de calabaza asada/hervida, listo para usar
- 250g harina
- 1 cucharada sopera de azúcar (para la masa) + pizca de sal
- azúcar, al gusto, para el acabado
- ralladura de naranja + canela en polvo, a gusto (optativo)
- aceite para freír
- un trozo de corteza de naranja
Preparación:
- Cortamos un trozo de calabaza asada y pasamos la pulpa por un colador metálico para obtener un puré fino, sin hebras ni trocitos leñosos
- Le añadimos al puré un toque de canela en polvo y ralladura de naranja
- Añadimos la cucharada de azúcar y la pizca de sal. Mezclamos bien
- Ponemos a calentar el aceite con el trozo de piel de naranja, en una sartén ancha, a fuego lento, y mientras…
- Ponemos la harina en una ensaladera holgada, vamos añadiendo sifón y trabajándolo para obtener una masa lisa, sin grumos, y bastante espesa
- Incorporamos el puré de calabaza y lo trabamos todo hasta homogeneizar
- Subimos la potencia del fuego, retiramos la corteza y, con ayuda de dos cucharas soperas, vamos dejando caer la masa en el baño de aceite para obtener los buñuelos, sin que se solapen. Una vez los buñuelos estén dorados y crujientes por una cara, les damos la vuelta y proseguimos la fritura hasta completar completar el proceso
- Vamos retirando los buñuelos y los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Aún calientes, los pasamos a una rejilla metálica…
- y los espolvoreamos generosamente de azúcar. Una vez estén tibios/ fríos los pasamos a una bandeja y ya están listos para su degustación
NOTAS:
- Podemos aromatizar los buñuelos con unas gotas de anís
- Según la consistencia de la masa, más o menos firme, los buñuelos saldrán más o menos planos
- Con las cantidades de ingredientes de la receta, salen unos 50 buñuelos. Todo dependerá también del tamaño
- No vamos a poder freír todos los buñuelos en una misma tanda. Cuando acabemos la primera, continuamos hasta agotar la masa.
- Si sobran se pueden congelar. Basta descongelarlos y hornearlos, 2 o 3minutos, a 180º, para ue parezca recién hechos. Si necesario volver a espolvorear con un poco de azúcar