Coca de butifarra y manzanas

Ingredientes:

Preparación:

Extendemos la masa hasta dejarla fina. La colocamos en una bandeja y la horneamos a 180º unos 25min, o hasta que empiece a dorarse y este prácticamente cocida

Mientras, pelamos las manzanas, les quitamos las semillas y las partes duras del centro, las cortamos en cuartos y cada uno en tres o cuatro trozos. Reservamos

Calentamos el aceite, echamos los piñones y en cuando empiecen a tomar un poco de color, los retiramos enseguida porque se requeman fácil. Reservamos

En la misma sartén ponemos las manzanas troceadas, regamos con una gotas de vinagre de sidra y espolvoreamos con el azúcar. Salpimentamos. Mezclamos bien y dejamos que se reblandezcan a fuego lento

Incorporamos a las manzanas el picadillo de butifarras, mezclamos bien y apagamos el fuego.

Sacamos del horno la masa de coca, prácticamente cocida, y distribuimos por encima las manzanas rehogadas con la butifarra picada. Por último espolvoreamos con los piñones reservados

Colocamos de nuevo la coca, en la bandeja de hornear y la volvemos a introducir en el horno 5 min adicionales a 180º.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y ya está lista para tomar, caliente,?tibia o fría

NOTAS:

En lugar de butifarra de cebolla, se puede hacer con cualquier otro tipo de morcilla, al gusto
Caliente, y cortada en porciones, es un excelente bocado de aperitivo
Se puede dejar preparada de antemano y recalentarla en el horno unos minutos antes de servir
Algunos cocineros le añaden un toque extra de canela al revuelto de manzanas
La masa hay que extenderla y dejarla más bien fina
Podemos suprimir el tostado de los piñones e incorporarlos, en crudo, en el último paso
Aunque parezca una mezcla un tanto sorprendente, el resultado es muy agradable en boca

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