Köfte / albóndigas turcas

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera holgada y los trabajamos a fondo con la mano hasta obtener una masa compacta y uniforme

Nos humedecemos las palmas de las manos y vamos tomado cucharadas de masa que moldearemos en forma de croquetas alargadas, ligeramente chafadas

Ensartamos cada albóndiga en un pincho de madera, para obtener una brocheta. Ya está lista para hacerla a la plancha, a la brasa o salteada con un poco de aceite en la sartén

Si vamos a hacer las köfte a la brasa es conveniente proteger, con un poco de papel de aluminio, las puntas de madera que sobresalen de la brocheta

NOTAS:

Las köfte son unas deliciosas albóndigas turcas especiadas que se elaboran con carne de cordero o/y ternera
Estas albóndigas no llevan hierbas provenzales u otras hierbas aromáticas secas
Podéis intentar añadir además del pereji/cilantro, otras hierbas: orégano, menta, tomillo, romero, laurel, albahaca… pero siempre frescas
Podéis darle un toque picante añadiendo un toque de guindilla molida, al gusto
Una vez preparada la masa, la probaremos para comprobar el punto de sal, pimienta y especias y rectificar si fuese necesario
En algunas recetas sustituyen el agua mineral por yogur natural
Es muy importante que las albóndigas queden sabrosas
Si utilizamos como soporte bastoncillos planos de madera (tipo helado), en lugar del pincho tradicional, daremos más estabilidad y podremos manejar mejor las köfte
Las köfte se pueden integrar en barbacoas, acompañando carne y salchichas de todo tipo
Se pueden servir como plato principal, solas, con una guarnición de ensalada y una salsa de yogur
Si sobran köfte las podéis congelar ya que aguantar perfectamente en el congelador mucho tiempo sin perder sus características

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