Ingredientes:
- restos de pollo a la valenciana, carne, tomate, cebolla, ajos, piñones, salsa…
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- aceite, sal
- tortellini, u otra pasta al gusto, espaguetis, macarrones, farfalle, lingüine, tagliatelle…
Preparación:
- Laminamos fino el calabacín y la cebolla y lo salteamos en una sartén, a fuego lento, con un poco de aceite, hasta que esté tierno. Salpimentamos
- Mientras recuperamos, tomate, cebolla, ajos, piñones y restos de salsa, y desmigamos la carne de pollo, eliminando piel, huesos y tendones. Recuperamos, pues, solo la parte comestible
- Ponemos a calentar el agua y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras…
- Una vez el calabacín y la cebolla estén tiernos y hayan tomado color, añadimos los restos recuperados, excepto la carne de pollo
- Trabamos y pasamos el sofrito a un recipiente. Trituramos con una batidora eléctrica hasta reducirlo a un puré fino, uniforme y sin grumos
- Pasamos el puré a la sartén inicial y añadimos las virutas de pollo. Mezclamos bien y…
- … añadimos un cucharón del agua de cocer la pasta, removemos y dejamos que se haga, a fuego lento, no más de cinco minutos. Apagamos el fuego
- Escurrimos la pasta, la introducimos en la salsa obtenida, lo trabajamos y…
- …emplatamos
NOTAS:
- El cucharón de agua de cocción tiene como finalidad hacer más fluida la salsa y matizar su sabor
- Hay que probar la salsa y rectificar de sal, si fuese preciso, antes de añadir la pasta
- No hace falta quitarle la piel a los tomates del asado pero sí a los ajos
- Es una salsa de sabor delicado pero potente, no hace falta añadirle especias ni hierbas aromáticas, aunque esto va con el gusto de cada cual
- Es una manera muy agradable de recuperar las sobras del pollo a la valenciana