Ingredientes:
- 6 gambas/ langostinos
- media cebolla, 3 o 4 ajos
- 5 o 6 tomatitos cherrys
- un trozo de tallo de apio
- 1 zanahoria pequeña
- 1 copita de brandy
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, casera o de compra
- 1 vaso pequeño de caldo de pescado/agua
- aceite, sal
- espaguetis, en función de los comensales
Preparación:
- Lavamos las gambas y les quitamos la cabeza y el caparazón
- Tomamos las colas peladas, las salpimentamos y las picamos groseramente. Reservamos
- Laminamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento en una sartén, con el aceite, y esperamos a que se dore ligeramente
- Añadimos las cabezas con los caparazones y lo salteamos todo hasta que empiece a tomar color. Regamos con la copita de brandy
- Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos la zanahoria, el tallo de apio laminado y los tomatitos partidos en dos, le damos unas vueltas…
- …añadimos la salsa de tomate…
- … trabamos y agregamos el caldo/agua
- Tapamos la sartén y dejamos que hierva unos minutos a fuego lento
- Pasamos el contenido de la sartén por un chino/ colador metálico para recuperar toda la salsa, libre de impurezas. Introducimos de nuevo la salsa en la sartén. Salpimentamos
- Cocemos los espaguetis, siguiendo las instrucciones del paquete. Los escurrimos cuando estén al dente y…
- … los mezclamos en la sartén con la salsa y las colas de gamba picadas groseramente
- Removemos bien para que la pasta se impregne con la salsa y…
- …emplatamos
NOTAS:
- En lugar de gambas podemos utilizar cualquier otro marisco al gusto
- El calor de los espaguetis y la salsa le darán el punto a las colas, en crudo, de las gambas
- De todos modos, si no os gusta el marisco poco hecho, siempre lo podéis saltear unos segundos, con un poco de aceite y láminas de ajo, antes de incorporarlos a los espaguetis
- Obviamente podemos sustituir los espaguetis por cualquier otro tipo de pasta la gusto
- Es un plato muy sabroso, de sabor profundo, no hace falta añadir queso, pero, sobre gustos…