Paletilla de cordero asada

Ingredientes:

Preparación:

Sacamos la paletilla unas horas antes de prepararla y tenemos a mano los ingredientes

Untamos generosamente la paletilla con el aceite, la salpimentamos y la colocamos en la fuente donde la vamos a asar. Le añadimos el agua, los ajos sin pelar, con un corte poco profundo, y la espolvoreamos por encima con las hierbas provenzales

Precalentamos el horno a 180º durante unos minutos e introducimos la paletilla por espacio de unos 90′ o hasta que empiece a estar bien dorada y los jugos empiecen a caramelizarse

Apagamos el horno, lo entreabrimos y dejamos la paletilla en su interior unos 5′. Y ya está lista para emplatar

NOTAS:

Podemos añadir junto con el agua, una copita de brandy
Durante la cocción, es conveniente darle la vuelta a la paletilla, al menos dos veces
En cuanto veamos que los ajos están asados, es aconsejable retirarlos y reincorporarlos al asado al final del proceso. Con ello evitaremos que se requemen y tomen mal sabor
Hay cocineros que en lugar de agua utilizan vino; personalmente no me gusta el regusto ácido que le da a la salsa
El tiempo de cocción va a depender también del peso de la paletilla
Prefiero asar la paletilla entera, en este caso, está presenta cortes profundos; era la última y no había otra… jajaja

comocomodiadia