Ingredientes:

• queso parmesano
• unas gotas de aceite para untar la sartén

Preparación:

• Ponemos a calentar la sartén a fuego suave y la untamos con una película de aceite. Mientras, rallamos el parmesano

• Lo espolvoreamos sobre la superficie de la sartén, repartiéndolo uniformemente y procurando que quede una galleta de queso muy fina

• Esperamos unos minutos hasta que empiece a tomar color y la galleta desprenda el olor inconfundible del queso tostado. Con ayuda de una espátula y mucho cuidado, le damos la vuelta, esperamos dos o tres minutos más; y lista …

• Colocamos la galleta tostada, de queso, sobre una rejilla para que se enfríe y la cortamos en tejas, al gusto; están listas para el emplatado

NOTAS:

• Si utilizáis otro tipo de queso, id con cuidado; en algunas variedades, el queso se funde y queda como una crema; de crujiente, nada
• Podemos aromatizar las tejas con perejil picado, hierbas provenzales, pimienta, piment d’espelette, ñora molida, trufa rallada, especias al gusto…

• Aquí en la foto, las tejas acompañan y le dan un toque crujiente a un plato de lasaña

• Procurad que el queso en la sartén no se os quede muy tostado porque las tejas resultantes tendrán un sabor demasiado intenso