Ingredientes:

• 4 huevos
• 240g harina + una pizca, para espolvorear el molde
• 240g azúcar + 2 cucharadas soperas
• varias cucharadas soperas de miel, al gusto
• 3 manzanas
• 100cc. aceite + un chorrito, para untar el molde
• 100cc. leche
• 1 limón ( ralladura y zumo)
• 1 sobre levadura tipo Royal
• 1 sobre azúcar vainilla
• 1 pizca de sal
• canela en polvo, al gusto

Preparación:

• Untamos las paredes del molde y las espolvoreamos con 1 cucharada sopera de azúcar y un poco de harina

• Regamos el fondo de la tartera con la miel. Reservamos

• Pelamos las manzanas, las cuarteamos, les quitamos las semillas, las partes fibrosas y las cortamos a cuñas no muy delgadas

• Pasamos las cuñas de manzana a una ensaladera, las rociamos con zumo de limón, para que no se oxiden, y las espolvoreamos con una cucharada sopera de azúcar

• Vamos colocando las cuñas siguiendo la base de la corona; procurando que queden muy juntas. Reservamos

• Rallamos la piel del limón. Reservamos

• En una ensaladera holgada trabajamos con el batidor de varillas los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que espumeen y doblen de volumen (NOTA: con Thermomix, ponemos la mariposa, los ingredientes y… >> t-6mn/T-37º/V-4)

• Añadimos el aceite, la leche…

• … la harina, la ralladura de limón, la pizca de sal, la canela y el sobre de levadura. Lo trabajamos todo con las varillas, procurando que los ingredientes se integren y la masa quede homogénea y bien aireada

• (NOTA: con Thermomix… >> t-4sg/V-3… quitamos la mariposa y acabamos de homogeneizar la masa con una espátula)

• Vertemos la masa sobre las cuñas de manzana y horneamos a 180º/45′ o hasta que el bizcocho presente una corteza tostada y al pincharlo con un cuchillo, la hoja salga seca. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y con la corona dentro, para que se entibie

• Una vez la tartera se pueda manipular, la sacamos del horno y volcamos la corona sobre una bandeja de servir

• Ya está lista para su consumición, en lonchas, acompañando un café o acompañadas de chantilly, crema inglesa o helado

NOTAS:

• Podemos poner menos cantidad de miel y compensarla con caramelo líquido; con lo cual la corona nos quedará más caramelizada
• Como habréis observado os he puesto la confección de la receta, por el método tradicional y con Thermomix
• Si hacéis las cuñas de manzana más gordas, iréis más rápido, pero quedarán huecos entre las cuñas. Eso tiene fácil solución, cortáis las cuñas por la mitad y rellenáis con ellas los huecos
• La ralladura de limón y la canela van al gusto del consumidor, aunque su aroma queda bastante en segundo plano
• Esta corona, acompañada con chantilly, es una auténtica delicia
• Si al desmoldar la corona quedan restos pegados al molde, con una lengua de cocina, recuperamos los trocitos que hayan quedado y la restauramos fácilmente