Ingredientes:
- patatas
- charcutería al gusto: jamón, jamón York, panceta, lomo, coppa, bacon, chorizo…
- queso de raclette
- mantequilla, sal, pimienta
Preparación:
- Lavamos las patatas y las ponemos a hervir, con su piel, en agua salada y a cacerola tapada; hasta que estén tiernas. Mientras…
- … untamos generosamente una fuente de hornear
- Pelamos las patatas, con precaución de no quemarse, las vamos laminando y formando con ellas una capa que servirá de base a la tartiflette. Salpimentamos
- Repartimos por encima la charcutería de que dispongamos…
- … y acabamos con una capa generosa de queso
- Horneamos la tartiflette a 180º unos 10′ o hasta que el queso esté fundido, sin que empiece a tomar color
- Sacamos la tartiflette del horno y la servimos inmediatamente en porciones, sola o acompañada de una ensalada a la francesa de brotes verdes, aliñada con su vinagreta
NOTAS:
- La receta original de tartiflette es un poco más elaborada y contundente que esta
- Es la receta perfecta para aprovechar todos los ingredientes que hayan sobrado de una raclette anterior
- Podemos espolvorear las patatas con un toque de nuez moscada rallada
- Y también regarlas con un toque de aove
- Podemos sustituir la charcutería por carne desmigada de algún asado: pollo, cordero, ternera, cerdo…
- Queda muy sabrosa utilizando la carne de pollo a la valenciana que haya sobrado
- Una vez sacada del horno y antes de emplatarla la podemos espolvorear con trufa fresca rallada, si tenemos obviamente.
- Esta receta el queso, no está gratinado, luego no hay que esperar a que empiece a tomar color. En cuanto se funda ,la tartiflette, está lista