Ingredientes:

• rebanadas de pan
• mozzarella fresca
• anchoas en conserva
• salsa pesto, lista para usar

Preparación:

• Colocamos las rebanadas de pan en una rustidera y las untamos generosamente con el pesto

• Las cubrimos generosamente con lonchas de mozzarella fresca…

• … repartimos sobre ellas unas cuantas anchoas y volvemos a regar las torraetes con un poco de pesto, al gusto

• Las introducimos en el horno unos minutos a 180º, o hasta la mozzarella empiece a fundirse. Apagamos el horno y las servimos inmediatamente recién sacadas del horno

NOTAS:

• Podemos simplificar la receta; en la salsa pesto que propongo, los piñones pueden estar crudos
• El sabor es potente y muy agradable, no hace falta potenciarlo utilizando orégano u otras hierbas de monte
• En lugar de mozzarella podemos utilizar tronchón, manchego tierno o raclette.
• El queso Gruyère, apaga un poco el sabor de las anchoas
• No hace falta poner tomate, ni atún