Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña por ración
- caldo de verduras, pollo o cocido
- queso, al gusto
- aceite, sal, pimienta, pimentón picante (optativo)
Preparación:
- Cortamos el pan en rebanadas finas y laminamos la cebolla
- En una olla, calentamos el aceite y cuando tome temperatura doramos por una cara las rebanadas de pan. Las sacamos y las colocamos sobre papel, para escurrir el exceso de aceite
- En el mismo aceite salteamos la cebolla laminada, a fuego lento, removiendo, hasta que empiece a tomar color sin requemarse. Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y lo dejamos unos 5min. mientras…
- …rallamos el queso y hacemos montoncitos con él sobre el pan frito
- Servimos la sopa con el pan frito cubierto de queso; y un toque cálido de merquén (pimentón picante) a gusto del comensal
NOTAS:
- En la receta original, se utiliza agua en lugar de caldo. Si nos inclinamos por hacer la sopa con agua, hay que aumentar la cantidad de cebolla y sofreírla un poco más para que tome un color más intenso
- Si nos gusta el picante le podemos dar a la sopa, en el emplatado, un toque de pimienta o merquén/ pimentón picante molido