Ingredientes:

• caldo de bacalao (agua hirviendo con una raspa de bacalao, ajo y laurel) listo para usar
• virutas de bacalao, desalado, rebozado y frito, listas para usar
• rodajas de pan, al gusto
• allioli
• ajos
• aove, sal
• azafrán, ñoras molidas/ pimentón, al gusto

Preparación:

• En una cazuela, ponemos a calentar los ajos laminados y esperamos a que tomen color sin requemarse

• Los sacamos de la cazuela y los reservamos

• En el mismo aceite, sofreímos las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes

• Las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos junto con los ajos

• Desmigamos los trozos de bacalao, rebozados y fritos, en virutas. Tomamos el allioli y…

• … untamos cada tosta de pan, al gusto, y las cubrimos con las virutas de bacalao

• Mientras vertemos el caldo de bacalao en la cazuela, junto con la mayoría de las escamas de ajo y un toque de azafrán. Cuando el caldo rompa a hervir cascamos un huevo, por comensal, y esperamos a que esté cocida la clara. Probamos el caldo y rectificamos de sal. Apagamos el fuego y ya tenemos, la sopa, lista para emplatar

• Vertemos el caldo en cada plato, con un huevo por comensal, junto con los montaditos de pan frito, allioli y virutas de bacalao, le damos un toque de ñoras molidas/ pimentón, al gusto y directo a mesa

NOTAS:

• el caldo de bacalao es muy fácil de hacer y para mí, el más apropiado para esta sopa. Basta con poner a hervir agua, con unos ajos sin pelar y partidos, 2 o 3 hojas de laurel y una raspa de bacalao, durante unos 30min. a fuego lento y la olla tapada
• Podéis sustituir el caldo de bacalao por otro de verduras o de pescado
• Si quisiéramos aligerar el plato, en lugar de freír el pan, lo podemos tostar unos minutos en el horno a 180º, y…
• … en lugar de virutas de bacalao rebozadas y fritas, las podríamos sustituir por virutas de bacalao cocido al vapor
• Si os gusta, el toque de pimentón, puede ser picante
• En lugar de un huevo por comensal, podéis batir los huevos en tortilla y cocerlos en el caldo hirviendo formando migas
• También podemos utilizar el huevo ya duro y picado
• Esta sopa se toma muy caliente