Bocadillo tabernario

Ingredientes:

Preparación:

Desmigamos el bacalao, lo pasamos bajo el grifo para desalarlo ligeramente, escurrimos las migas y las estrujamos en papel de cocina para eliminar al máximo el exceso de agua. Reservamos

En un plato hondo, rallamos un ajo con las puntas de un tenedor, bien sujeto con una mano

… rellenamos la preparación con la mezcla obtenida. Cerramos el bocadillo y ya está listo para consumir

NOTAS:

Si queremos unas migas de bacalao menos saladas, habrá que dejarlas a remojo unas horas antes hasta que tengan el punto de sal deseado
El bacalao es muy sabroso, conviene, pues, no recargar mucho el bocadillo con las migas
Hay que ser generosos con el aceite de oliva
No es recomendable usar otro tipo de aceite de sustitución
No conviene abusar mucho del ajo, un simple ajo pequeño ya le da al bocadillo el punto de sabor deseado
Un toque de pimentón dulce es suficiente para obtener un bocadillo de sabor equilibrado
Es un bocadillo típico de la Comunidad Valenciana, que está muy presente en los esmorsarets de bar y en las celebraciones familiares caseras, santos y aniversarios
A pesar de ser una receta un tanto viejuna, sigue siendo muy popular y gozando de muchísima aceptación

comocomodiadia