Ingredientes:
- mazapán para repostería (de a 3 yemas), listo para usar
- 2 placas circulares de hojaldre, listas para usar
- yema de huevo desleída en agua/ aceite/ mantequilla/ leche… para pintar y colorear la torta
- azúcar glass/ moreno/ blanquilla… para el acabado
Preparación:
- Preparamos el mazapán del relleno para 3 yemas y lo dejamos listo para usar
- Extendemos una lámina de hojaldre y vamos colocando encima el mazapán preparado
- Con cuidado, extendemos uniformemente el relleno por toda la superficie del hojaldre, dejando libre una corona de unos 2 cm de anchura en el borde de la masa. La pintamos con agua (para sellar) y la tapamos con la segunda placa de hojaldre. Recortamos la masa sobrante de la galette y le damos unos cortes decorativos al gusto
- Pintamos la superficie con yema de huevo desleída en agua/ aceite/ mantequilla/ leche… y la espolvoreamos con azúcar glass/ moreno o blanquilla. Horneamos la torta a 180º/ 35′ o hasta que presente un aspecto dorado intenso
- Apagamos el horno, lo entreabrimos y dejamos la galette dentro para que se entibie. Cuando la podamos manipular la sacamos del horno y ya está lista para su degustación, tibia o fría, sola o acompañada de guarnición dulce al gusto
NOTAS:
- La galette des Rois, es un pastel típico francés que se suele tomar el primer domingo después de Reyes (en Francia, ese día es laborable)
- En esta torta la decoración central del hojaldre es a base de cortes en la masa