Ingredientes:

• piel fresca de pato
• aceite para freír
• sal recién molida

Preparación:

• Cortamos la pieles de pato en trocitos del tamaño de un sello de correos

• Ponemos a calentar el baño de aceite y cuando tome temperatura introducimos los trocitos de piel

• Los dejamos en el aceite, removiendo de vez en cuando, el tiempo que haga falta, hasta que la grasa se haya fundido, adquieran un color dorado intenso y se vuelvan crujientes

• Con una espumadera los retiramos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa, los espolvoreamos con sal recién molida y ya están listos para empatar, como aperitivo o…

• …acompañando una buena ensalada de lechuga a la francesa, con su vinagreta de mostaza

NOTAS:

• Es conveniente no cortar la piel en trozos demasiado grandes, para que se puedan freír a fondo y quedar bien dorados y crujientes pero jugosos
• Si se toman como aperitivo, se recomienda tomarlos recién hechos
• Se les puede dar un toque cálido espolvoreándolos con pimienta recién molida o pimentón picante
• Acompañando una buena ensalada de lechuga están deliciosos
• Si los rociamos con una salsa preparada con: 4 cucharadas sopera (c.s.) salsa de soja + 4 c.s. vinagre de Módena + 1c.s. mostaza + 1c.s. miel, los torreznos tomarán un sabor inconfundible a pato lacado
• Esta receta es perfecta para aprovechar la piel de los magrets de pato