Manzanas asadas

Ingredientes:

Preparación:

Lavamos las manzanas, las decorazonamos con un cuchillo tubular y reservamos los canutillos centrales de cada una. A continuación, con un cuchillo, le damos un corte ecuatorial, poco profundo, a la piel de cada manzana

Colocamos las manzanas en una fuente de hornear y en el centro de cada una vertemos unas gotas de vinagre

… y las espolvoreamos con el azúcar, así como, también los canutillos que habíamos reservado

Reintroducimos los canutillos en cada manzana y horneamos a 180º/40′ o hasta que al pincharlas con un cuchillo, notemos que la pulpa está tierna.

Si al final de la cocción vemos que ha quedado bastante caldo, lo pasamos a una cazuela y lo calentamos para que reduzca hasta obtener un sirope denso

Servimos la manzanas tibias o a temperatura ambiente. Las emplatamos, regándolas con el sirope de manzana obtenido, una teja crujiente, unos dados de membrillo y un toque de caramelo

NOTAS:

Las gotas de vinagre de manzana potencian el sabor de las manzanas. No sirven otros tipos de vinagre
El darles un corte a la piel ,es para evitar que en la cocción revienten
A algunos cocineros les gusta espolvorear las manzanas con canela en polvo o introducir unas virutas de canela en rama en el centro de cada una
Tambien se puede cubrir cada manzana con una lámina de mantequilla. En el caso de que optéis por esta opción, sustituid la mantequilla por aceite de oliva que potencia el sabor y no cuaja en frío
Quedan también muy buenas sustituyendo el moscatel por vino dulce Pedro Ximénez

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