Ingredientes:
- huevos
- agua
- sal, pimienta, recién molidos
Preparación:
- Ponemos en la sartén un chorrito de agua. Cascamos el huevo, separamos la yema de la clara. Reservamos la yema y ponemos la clara en la sartén. Encendemos el fuego y lo dejamos al mínimo.
- Tapamos el huevo con una tapa y esperamos unos segundos a que la clara esté perfectamente cuajada
- Incorporamos la yema, procurando que quede fija y no baile.
- Con ayuda de dos espátulas de silicona, plegamos la clara sobre la yema y esperamos a que el paquete no se abra. Apagamos el fuego y retiramos el huevo para usarlo según la receta que tengamos entre manos. En NOTAS, os doy una posible continuación de la receta…
NOTAS:
- Preparamos un montadito de pan con mantequilla (puede ser aceite de oliva)
- Colocamos el huevo escalfado encima y lo espolvoreaos con sal y pimienta recién molidas
- Y ya tenemos el montadito listo para pasar a mesa
- Este montadito lo podemos completar con ibéricos, charcutería o quesos, salazones o simplemente trufa fresca rallada
- El huevo poché, es una preparación, teóricamente sencilla, pero bastante complicada en la práctica ya que requiere una cierta destreza en su elaboración
- Con está técnica hasta el cocinillas más manazas puede conseguir un huevo escalfado de nivel profesional
- Ni que decir tiene que la sartén usada en esta preparación debe ser totalmente antiadherente