Panquemao francés (Thx)

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix, el azúcar y los huevos >>>> 2min/ 37º/ V-3
Añadimos la mantequilla, el agua y la leche >>>> 10seg/37º/V-3
Incorporamos la levadura >>>> 5seg/37º/ V-3
Por último, la harina >>>> 3seg/37º/V-4 y continuamos >>>> 3min/37º/V-Espiga (amasado)
Untamos de aceite una hoja de papel sulfurizado y forramos la bandeja del horno. Sacamos la masa de la Thermomix con ayuda de una espátula de silicona, la colocamos encima dándole forma redondeada y la dejamos reposar unos 30min en el horno apagado y cerrado

Pasado ese tiempo, dividimos la masa en dos porciones, nos untamos las manos con aceite para manipularlas y que no se nos pegue la masa, y las volvemos a colocar sobre el papel, dándoles forma de pan redondeado. Introducimos la bandeja con los dos panes en el horno apagado, lo cerramos y…

…esperemos unas 2 horas o hasta que los panes hayan fermentado y doblado de volumen

Sacamos la bandeja del horno, lo cerramos y lo ponemos en marcha a 180º. Mientras el horno toma temperatura, pintamos toda la superficie de los panquemados con la yema desleída y…

Horneamos los panquemados unos 20min/180º o hasta que su corteza presente un bonito color dorado. Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con los panquemados dentro, hasta que se entibien

En cuando podamos manipular los panquemados sin quemarnos, los sacamos definitivamente del horno y ya están listos para el consumo

NOTAS:

El adjetivo, francés, viene de que en lugar de utilizar aceite, utilizamos mantequilla
Por supuesto que podemos cambiar la mantequilla por algún aceite de sabor neutro
Otra característica de este panquemao es que no lleva ralladura de limón, canela en polvo o agua de azahar…
… aunque se le puede añadir, al gusto
También se le puede añadir a la masa, al acabar el amasado en la Thermomix, un puñado de pasas, sin semillas, rehidratadas durante unas horas en una mezcla de agua y ron

comocomodiadia