Ingredientes:

• panquemado/ brioche, que se nos haya quedado reseco
• 750cc leche
• 3 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• ralladura de limón
• canela en polvo
• caramelo líquido

Preparación:

• Untamos generosamente un molde de cake con el caramelo líquido. Reservamos

• Cortamos a rebanadas, de un dedo de gordas, el panquemao y las vamos depositando por capas en el molde, procurando que encajen bien. Entre capa y capa, rallamos piel de limón y espolvoreamos con la canela, al gusto. Reservamos

• En una ensaladera rompemos los huevos, añadimos el azúcar y lo batimos hasta que la mezcla se trabe y empiece a aumentar de volumen

• Añadimos la leche y seguimos batiendo para que todo quede bien integrado

• Vertemos el batido en el molde de cake, con cuidado de que no se derrame líquido. Si vemos que no cubre el molde por completo, podemos añadir un poco más de leche. Reservamos y dejamos reposar una media hora par que la masa absorba bien el batido

• Mientras calentamos el horno a 180º, introducimos el pudding y lo horneamos unos 45′, o hasta que el pudding haya subido con fuerza, presente un delicioso color dorado y al pincharlo con una aguja, salga completamente seca

• Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con el pudding dentro para que se entibie. Una vez lo podamos manipular con las manos, sacamos el pudding del horno y ya está listo para emplatar…

• … tibio, a temperatura ambiente o ligermanete frío, acompañado de una bola de helado de vainilla/ natillas/ crema inglesa, chantilly y un toque de caramelo líquido

NOTAS:

• La receta original es con pan, pero con panquemado/ brioche, está mejor
• Es un postre delicioso pero que en boca queda un poco seco. Cualquier tipo de helado, natillas, crema inglesa o nata montada, le sientan muy bien
• También podemos dar jugosidad al pudding y un plus de sabor, intercalando entre capa y capa, capas de manzana laminada