Ingredientes:
- 2 patatas pequeñas (por comensal)
- 3 huevos (por cada 2 comensales)
- 2 ajos (por comensal)
- aceite de oliva
- sal, pimienta, al gusto
Preparación:
- Pelamos las patatas, las lavamos y las dejamos perfectamente limpias. Las cortamos en cuatro trozos y las laminamos. Reservamos
- Pelamos los ajos y los laminamos. Reservamos
- En una sartén holgada calentamos el aceite y cuando tome temperatura, echamos las patatas, removemos bien, tapamos la sartén y dejamos que las patatas se vayan haciendo a fuego lento; removiendo regularmente para que se cuezan de forma uniforme…
- …Cuando empiecen a estar blandas, casi cocidas, añadimos las escamas de ajo y las integramos con las patatas. Salpimentamos, tapamos la sartén y proseguimos la cocción hasta que estén al punto, doradas por fuera y tiernas por dentro. Mientras…
- En una ensaladera, cascamos los huevos, salpimentamos, y los batimos groseramente. Regamos con el batido las patatas con los ajos que esperan en la sartén
- Cuando vemos que los huevos empiezan a cuajarse, apagamos el fuego, con la tortilla dentro, si queremos que nos quede más cuajada, o la servimos directamente en una fuente redonda, si la queremos más cremosa
- Servimos inmediatamente, como tapa, en bocadillo, en montadito, con guarnición o como guarnición, al gusto…
NOTAS:
- Esta tortilla no lleva cebolla
- Es recomendable utilizar aceite de oliva, y ser generosos con él
- No se le da la vuelta.
- Se cuece solo por una cara.
- El grado de cremosidad depende del cocinero y los comensales
- La variedad de patata empleada influye en le resultado final
- La proporción de patatas, huevos y ajos puede variar en función de los gustos del cocinero