Choripán casero

Ingredientes:

Preparación:

Colocamos la masa escogida sobre una superficie enharinada, la extendemos con un rodillo y le damos forma rectangular de forma que la chistorra encaje holgadamente dentro

Colocamos la chistorra en una orilla de la masa, replegamos los bordes, para que quede empaquetada, y …

… enrollamos la masa dándole forma tubular. Mojamos el borde final de la masa con un poco de agua para que se pegue y no se abra durante la cocción. Antes de hornear le damos a la masa unos cortes en diagonal y la pintamos con aceite, o yema de huevo desleída en un poco de agua

Pasamos el choripán a una bandeja y lo horneamos unos 30’/180º, o hasta que veamos que la masa se ha tostado, al gusto

Apagamos el horno y dejamos el choripán dentro, hasta que se entibie y se pueda manipular sin quemarse. Se toma recién hecho, tibio o frío; como comida completa, cortado a rodajas como aperitivo, o como guarnición de un plato principal

NOTAS:

Para tomarlo como bocadillo o plato principal es preferible utilizar masa de coca, de pan o de pizza
Para tomarlo como aperitivo, cortado en rodajas, mejor utilizar hojaldre o pasta quebrada salada
Se puede sustituir la chistorra por chorizo, en cuyo caso es preferible saltearlo en una sartén unos minutos antes, para que dentro del choripán no se nos quede un poco crudo
Es aconsejable dejar la masa bastante fina para que no nos quede un poco mazacote. Si vemos que hay demasiada masa, se recorta la lengüeta final y problema solucionado
Si queremos potenciar el sabor del choripán, antes de colocar la chistorra, podemos untar la masa estirada con mostaza francesa al gusto
Esta receta, con longanizas o morcillas, queda un tanto insípida

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