Ingredientes:

• restos de asado de cerdo, listos para usar
• cebolla, pimiento
• zumo de naranja
• especias al gusto, comino, pimienta recién molida, curry, pimentón dulce/picante…
• aceite, sal
• mostaza (optativo)

Preparación:

• Preparamos los ingredientes. Picamos la cebolla y el pimiento.

• Calentamos el aceite en una sartén y cuando tome temperatura rehogamos la cebolla y el pimiento fileteado. Mientras picamos menudo los restos de asado de cerdo

• Los añadimos al sofrito de la sartén, exprimimos la naranja para obtener el zumo…

• …y lo añadimos a la sartén junto con las especias, al gusto

• Removemos bien, tapamos la sartén y dejamos que se vaya consumiendo el caldo a fuego lento…

• … hasta que se haya evaporado casi por completo. Sazonamos. Untamos una rebanada de pan con mostaza francesa, al gusto y…

• … rellenamos el bocadillo/ mollete/ sandwich… y listo para tomar

NOTAS:

• Es conveniente que en el momento de servir la cochinita, no hay prácticamente nada de caldo
• Podemos utilizarla para rellenar tacos
• Si disponemos de pasta de pimientos, la podemos añadir porque le da un toque muy agradable
• Si nos gusta el sabor afrutado que da el zumo de naranja, podemos añadir ralladura de corteza, al gusto
• Esta receta admite muy bien un toque picante