Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 1 bote de yogur griego ( NOTA: el bote vacío nos va a servir para el resto de ingredientes)
• 1 bote de aceite de girasol
• 2 botes de azúcar
• 3 botes de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 sobre de azúcar vainilla + ralladura de limón + canela en polvo + pizca de sal
• aceite + azúcar + harina, para espolvorear el molde
• zumo de limón

Preparación:

• Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras en dos ensaladeras holgadas

• Añadimos a las yemas un bote de azúcar y batimos hasta que espumeen y hayan doblado de volumen

• Introducimos el yogur, mezclamos

• Añadimos el aceite y lo trabajamos

• Pelamos los plátanos, los chafamos groseramente y los rociamos con zumo de limón

• Incorporamos la pasta de plátanos a la crema obtenida, la ralladura de limón, el toque de canela en polvo, la pizca de sal y trabamos. Reservamos

• Batimos ligeramente las claras con unas gotas de zumo de limón, añadimos el otro bote de azúcar, el sobre de azúcar vainilla, y batimos vigorosamente, hasta obtener un merengue denso y brillante, en pico de pájaro.

• Le agregamos la crema de plátanos de la otra ensaladera y mezclamos, procurando que la masa se trabe y airee

• Cernimos la harina junto con la levadura química sobre la crema obtenida y lo trabajamos, procurando que no se nos baje (mejor trabajarlo con una cuchara de madera)

• Una vez obtenida la masa del bizcocho…

• Untamos de aceite una corona para bizcocho y la espolvoreamos con azúcar. Vertemos la masa y sacudimos un poco el molde para que se asiente

• Horneamos a 180º/ 45′ o hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo, la hoja salga perfectamente seca. Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto con el bizcocho dentro. En cuanto lo podamos manipular sin quemarnos, sacamos el molde del horno, esperamos a que se atempere, le damos la vuelta y lo emplatamos.

• Y ya está listo para servir…

NOTAS:

• Se le puede incorporar la masa un chorrito de ron
• Es un bizcocho de textura muy esponjosa
• Si añadimos a la masa un bote de coco rallado, no quedará un bizcocho redondo de sabor
• Es una receta perfecta para utilizar plátanos que se nos están poniendo muy maduros
• Podemos sustituir los plátanos por otra fruta, manzanas, peras con pepitas de chocolate, piña, albaricoques… En este caso es conveniente cocerla antes de utilizarla y reducir el zumo que suelta al cocerlas