Ingredientes:

• galeras (3 por comensal)
• arroz
• judías blancas cocidas al natural
• caldo de pescado (Proporciones: 1 arroz / 1 judías / 5 caldo)
• tomate rallado, ajos
• aceite de oliva, azafrán, sal

Preparación:

• Calentamos el aceite en una cazuela de fondo espeso y, cuando tome temperatura, sofreímos las galeras (enteras o a trozos) previamente saladas hasta que tomen color. Reservamos

• Añadimos el tomate rallado con el ajo picado y esperamos a que tome punto, se espese y oscurezca

• Agregamos el caldo, reservando una taza, y lo llevamos a ebullición. Coloreamos con el azafrán y rectificamos de sal

• Ponemos el arroz, mezclamos bien y esperamos a que esté en su punto, en función de nuestros gustos y las instrucciones del paquete.

• Mientras se cuece el arroz, metemos en un bol el caldo reservado con las judías blancas ya cocidas, y con una batidora eléctrica lo trituramos hasta obtener una crema densa y lisa

• Pocos minutos antes de apagar el fuego, añadimos la crema de judías y las galeras reservadas. Mezclamos bien y esperamos a que el arroz esté listo.

• Servimos sin más espera

NOTAS:

• Si queremos un empedrao más espeso basta con aumentar la proporción de judías blancas hasta un máximo de 2 partes
• La cantidad de arroz por comensal es muy variable pero a título indicativo podemos decir que oscila en una horquilla de 50g a 100g.
• Si disponemos de caldo de pescado listo para usar, es un arroz que se prepara en un santiamén
• Si troceamos las galeras, se fríen mejor y luego son más fáciles de comer