Ingredientes:

• 2 trozos de lomo de bacalao desalado, en su punto, listo para usar (1 por comensal)
• 2 patatas medianas
• 2 trozos de pimiento
• 2 cebollas pequeñas + 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• harina, para enharinar
• aceite de oliva, sal

Preparación:

• Cortamos los trozos de pimientos a tiras y los salteamos en una sartén, con aceite, hasta que estén tiernos. Apagamos el fuego, salpimentamos y reservamos

• Laminamos la cebolla y los ajos y lo rehogamos todo a fuego lento, en una sartén con aceite, hasta que la cebolla esté tierna, procurando que no se nos requeme

• Añadimos el pimentón, mezclamos rápidamente, para que no se requeme y regamos el sofrito con el vaso de vino

• Mezclamos y dejamos que se haga a fuego lento hasta que prácticamente todo el vino se haya evaporado. Salpimentamos. Apagamos el fuego y reservamos

• Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las laminamos. En una sartén, con aceite caliente, las sofreímos, a fuego lento, hasta que tomen un poco de color y se reblandezcan. Salpimentamos y reservamos

• Mientras se doran las patatas, secamos los lomos de bacalao, los salpimentamos y cuando hayamos retirado las patatas, los freímos en el mismo aceite, hasta que tomen ligeramente color

• En una fuente de hornear, colocamos un lecho de patatas y sobre ella los trozos de bacalao

• Completamos con la cebolla pochada con el vino y el pimentón; para acabar con las tiras de pimientos

• Introducimos la fuente en el horno 180º/15′ y ya está listo para emplatar. Servimos el plato recién sacado del horno

NOTAS:

• Esta receta también se puede preparar con lomo de otros pesados grandes o dorada, lubina…
• En la sartén donde hemos rehogado los pimientos, podemos rehogar la cebolla con los ajos…
• …y las patatas con los trozos de bacalao enharinados, en otra sartén
• La receta, no lleva tomate…
• … ni tampoco moluscos o marisco