Ingredientes:(Muy fácil – T:30′)

• una placa de pasta brisa, lista para usar
• 2 botes (1kg) de fritada
• 2 huevos duros  
• 2 latas de atún en aceite
• un puñadito de piñones
• unos golpes de canela en polvo, al gusto

  

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y mientras extendemos la masa sobre una bandeja de hornear rectangular.
• Repartimos por encima una capa uniforme de fritada y espolvoreamos de canela.
• Distribuimos el huevo picado, el atún desmigado y los piñones.
• Introducimos la coca en el horno y esperamos unos 30′ – o hasta que los bordes empiecen a tostarse –

 

• La dejamos enfriar y la tomamos recién hecha cortada a cuadraditos.

NOTAS:

• El toque de canela es totalmente optativo pero le da a la coca su sabor inconfundible
• El huevo picado y el atún se pueden añadir a la coca 5′ antes de acabar la cocción  . Incluso hay quienes lo añaden a la coca una vez ésta está ya fuera del horno. El sabor de los ingredientes es más nítido.
• El sabor de esta coca exprés no tiene nada que envidiarle al de la coca de tomate tradicional.