Coca de tomate exprés

  Ingredientes:(Muy fácil – T:30′)

  • una placa de pasta brisa, lista para usar
  • 2 botes (1kg) de fritada
  • 2 huevos duros  
  • 2 latas de atún en aceite
  • un puñadito de piñones
  • unos golpes de canela en polvo, al gusto
  

    Preparación:

    • Precalentamos el horno a 180º y mientras extendemos la masa sobre una bandeja de hornear rectangular.
    • Repartimos por encima una capa uniforme de fritada y espolvoreamos de canela.
    • Distribuimos el huevo picado, el atún desmigado y los piñones.
    • Introducimos la coca en el horno y esperamos unos 30′ – o hasta que los bordes empiecen a tostarse –
     
    • La dejamos enfriar y la tomamos recién hecha cortada a cuadraditos.

    NOTAS:

    • El toque de canela es totalmente optativo pero le da a la coca su sabor inconfundible
    • El huevo picado y el atún se pueden añadir a la coca 5′ antes de acabar la cocción  . Incluso hay quienes lo añaden a la coca una vez ésta está ya fuera del horno. El sabor de los ingredientes es más nítido.
    • El sabor de esta coca exprés no tiene nada que envidiarle al de la coca de tomate tradicional.

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