- R: lGa – lVdU / 2ºBA + 2ºBB + Sa + ML + CM + Fe + AR +N2)
Entrantes para compartir:
- Surtido de ahumados: bacalao + salmón + anchoas + mojama
- Medallón de foie-gras, marcado y caramelizado, con mermelada de ciruelas + mango
Primero:
- Lomo de bacalao a baja temperatura con su quenelle de patata y aceitunas negras y reducción de cebolla confitada
Segundo:
- Muslo de pavo con su reducción + guarnición de tirabeques tiernos
Postre:
- Semifrío de caramelo con pera glaseada sobre bizcocho de almendra y chocolate
