Restaurante eGo – lVdU / Vo+Jn+N2

• Aperitivo-1: Tejas de plátano macho

• Aperitivo-2: Croquetas de boniato con albahaca y su mermelada de tomate

• Carpaccio de gamba blanca con su crema de alcachofa, huevas de tobiko y salmón con aceite de cebollino

• Pulpo a la plancha con su puré de patatas al aceite de oliva y sus hebras picantes de ají

• Huevo a baja temperatura, tocino ibérico, patata violeta, trompetillas de la muerte, tirabeque y su jugo de carne reducido

• Suprema de dentón con su costra de algas nori y panka, fideos crujientes de tinta de clamar y zanahoria caramelizada en soja

• Chuletón de ternera gallega madurado 40 días en bodega, su sal de vino y curry y guarnición de patatas crujientes y espárragos

• Postre a elegir: sopa de naranja con helado de vainilla y viruta de chocolate / flan de turrón…

• … tarta Tatin tibia con helado de vainilla / Espumoso de crema catalana

• Postre para compartir: semifrío de calabaza con su costra de caramelo y su helado de almendra

• Para el café: rocas de chocolate con arroz inflado y morcilla de chocolate negro con galleta