MENU-051215 : Año Jubilar-D/2

 

Restaurante eGo – lVdU / Vo+Jn+N2

  • Aperitivo-1: Tejas de plátano macho

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  • Aperitivo-2: Croquetas de boniato con albahaca y su mermelada de tomate

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  • Carpaccio de gamba blanca con su crema de alcachofa, huevas de tobiko y salmón con aceite de cebollino

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  • Pulpo a la plancha con su puré de patatas al aceite de oliva y sus hebras picantes de ají

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  • Huevo a baja temperatura, tocino ibérico, patata violeta, trompetillas de la muerte, tirabeque y su jugo de carne reducido

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  • Suprema de dentón con su costra de algas nori y panka, fideos crujientes de tinta de clamar y zanahoria caramelizada en soja

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  • Chuletón de ternera gallega madurado 40 días en bodega, su sal de vino y curry y guarnición de patatas crujientes y espárragos

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  • Postre a elegir: sopa de naranja con helado de vainilla y viruta de chocolate / flan de turrón…

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  • … tarta Tatin tibia con helado de vainilla / Espumoso de crema catalana

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  • Postre para compartir: semifrío de calabaza con su costra de caramelo y su helado de almendra

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  • Para el café: rocas de chocolate con arroz inflado y morcilla de chocolate negro con galleta

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