Polenta Latina

 

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Ingredientes:

  • chuletas de cerdo
  • polenta (sémola de maíz, precocida)
  • brócoli
  • salsa de tomate

Preparación:

  • Cocemos el brócoli al vapor y mientras …

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  • …vamos preparando la polenta, siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente el doble de agua salada que de sémola, y cocción a fuego lento un mínimo de 3′.

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  • Calentamos la salsa de tomate y preparamos las chuletas (una por comensal)  a la plancha, previamente salpimentadas.

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  • Montamos el plato una vez los cuatro ingredientes estén en su punto. Servimos la polenta directamente de la cazuela, la chuleta, el brócoli y la salsa de tomate.

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NOTAS:

  • Probé esta receta de polenta por primera vez en un restaurante familiar, en un pueblecito italiano de montaña próximo a Castelgandolfo. Pero allí la sirvieron con tiras de costillar de cerdo asado, con su toque papal, una costra crujiente y caramelizada.
  • Podéis probar a confeccionar la receta original, sustituyendo la chuleta por un costillar al horno.
  • Se puede acompañar el plato con queso rallado, pero la verdad, pienso que no lo necesita.
  • Si os sobra polenta, la podéis extender sobre el mármol de la cocina formando una capa de un dedo de espesor y dejarla enfriar. Una vez fría se puede cortar en tacos más o menos gordos y condimentarla al gusto como la pasta o los ñoquis.

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