Ingredientes:

• bizcocho brasileño de coco con su salsa, listos para usar
• piña natural y frutas tropicales, al gusto
• coco rallado, azúcar moreno
• helado, al gusto

Preparación:

• Elaboramos el bizcocho brasileño de coco tal y como se indica en la receta, y, con ayuda de un cortapastas, cortamos discos de ración…

• …  preparamos la crema de coco con la leche de coco y la leche condensada. La guardamos en un biberón de cocina

• Impregnamos bien los trozos de bizcocho en la crema de coco

• Rebozamos los trozos de bizcocho en una mezcla de coco rallado y azúcar moreno

• Emplatado: colocamos una base de piña cortada en carpaccio ( láminas muy finas)

• En el centro situamos un trozo de bizcocho, embebido con la crema y rebozado con el coco y el azúcar moreno

• Distribuimos bolitas / trocitos de fruta tropical, al gusto, procurando dar un toque de contraste de sabor y color.

• Regamos con la crema de coco

•  Encima del bizcocho ponemos una bola de helado y espolvoreamos generosamente con el coco rallado y el azúcar moreno. Servimos inmediatamente

NOTAS:

• El carpaccio puede ser de mango, papaya, kiwi, melón, sandía…..
• Hemos de escoger el helado de manera que su sabor no interfiera, sino que potencie, más bien,  el sabor del coco
• El azúcar moreno le da al conjunto un toque crujiente muy agradable, pero, como funde con facilidad en contacto con la humedad de los ingredientes del postre, es conveniente utilizarlo justo en el momento de servir el plato en la mesa.