Ingredientes:
- filetes de cerdo, pollo, pavo, ternera….
- pan rallado, harina
- ajo, perejil
- huevo
- aceite para freír, sal, pimienta
Preparación:
- Picamos muy menudo el ajo y el perejil. Añadimos el huevo entero…
- … y lo batimos como para tortilla
- Salpimentamos los filetes de carne y los pasamos por harina. Los sacudimos ligeramente para que eliminar el exceso de harina.
- Los pasamos por el huevo batido con el ajo y el perejil
- Y a continuación los empanamos, apretando suavemente con la mano y procurando que toda la superficie quede cubierta con el pan rallado.
- Ya podemos empezar a freírlos en un baño de aceite bien caliente, procurando que se doren por ambas caras y queden con una costra crujiente pero tiernos por dentro
- Los sacamos del aceite y los dejamos unos momentos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Y ya están listos para salir a la mesa, solos o acompañados de una guarnición al gusto.
NOTAS:
- Las mejores guarniciones son las de verduras, con arroz blanco, pasta o sémola
- El pisto combina muy bien con los filetes empanados
- Podemos saltarnos el enharinado
- Hay cocineros que prefieren pasar los filetes por un baño de leche antes de enharinarlos
- Puede eliminarse el ajo y el perejil
- O puede sustituirse cualquier otro tipo de ingrediente, queso curado rallado, almendra molida, comino, pimentón, curry….