Ingredientes:
- 3 discos de hojaldre, listos para usar
- confitura de calabaza, de boniato, cabello de ángel…
- frutos secos variados y picados groseramente
- crema de almendras
- azúcar, azúcar glass
Preparación:
- Picamos groseramente los frutos secos de que dispongamos, nueces, almendras, pistachos, avellanas, cacahuetes…Reservamos
- Extendemos un primer disco de hojaldre y…
- … lo recubrimos con la confitura de calabaza
- Extendemos un segundo disco y lo untamos completamente con la crema de almendras
- Lo espolvoreamos generosamente con los frutos secos picados
- Con mucho cuidado, colocamos esta capa sobre la primera
- Y tapamos el conjunto con la tercera capa, procurando que recubra completamente las otras dos.
- Colocamos un aro metálico en el centro de la tarta (nos servirá de referencia) y con ayuda de un cuchillo grande damos cuatro cortes en cruz, del aro hasta el borde de la masa. Cortamos los cuartos por la mitad y los octavos también
- Continuamos y cortamos . De manera que habremos hecho finalmente dieciséis cortes
- Ahora vamos cogiendo cada porción, la retorcemos con cuidado, dándole un doble movimiento de torsión de forma que nos quede una rosa
- Pasamos la torta a una tartera en la que quepa cómodamente y pintamos su superficie con yema de huevo rebajada con un poco de agua
- Espolvoreamos el conjunto con los frutos secos que nos hayan quedado y una cucharada sopera de azúcar
- horneamos unos 40′ a 180º en el horno previamente precalentado (o hasta que el hojaldre tome un color dorado intenso, sin quemarse)
- Dejamos entibiar la torta en el horno apagado y entreabierto. En el momento de servir la espolvoreamos con azúcar glass
NOTAS:
- Al igual que existe el Roscón de Reyes, la Rosa de Navidad podría ser perfectamente el pastel típico de estas fechas, por su fácil elaboración, su exquisito sabor, sus ingredientes y su simbología.
- En vez de cabello de ángel, podemos utilizar cualquier tipo de confitura de calabaza, boniato…. al gusto.
- La crema de almendras es importante, aporta un sabor muy agradable al conjunto y hace que los frutos secos queden pegados a la masa impidiendo con ello que se salgan del relleno en el momento de retorcer los pétalos de la torta
- Si vemos que el hojaldre está tomando mucho color podemos proteger la tarta con una hoja de papel sulfurizado y proseguir la cocción hasta que el hojaldre esté completamente cocido.
- Queda deliciosa si la decoramos con chocolate negro fundido, rebajado con un poco de nata.
- Para que la torta quede crujiente conviene rebajar el hojaldre y que los discos queden mas bien delgados
- Si trabajamos los discos de hojaldre desplegados sobre su envoltorio de papel sulfurizado, el manipulado será mucho más fácil.
- Una vez desmoldados los discos de hojaldre es conveniente aplanarlos e igualarlos ligeramente con un rodillo