Ingredientes:
- 200cc nata para montar
- 1 cucharada sopera colmada de azúcar glass
Preparación:
- Tras haber dejado el brick de nata unas horas en la nevera para que este bien fría, la sacamos y la colocamos en un recipiente adecuado de acero inoxidable
- Con un batidor de varillas, a mano o eléctrico, vamos trabajando la nata hasta que se vuelva compacta.
- Añadimos el azúcar y mezclamos bien, manualmente, muy suave, con las varillas o una cuchara, hasta que el azúcar se haya incorporado por completo a la nata.
- Reservamos en un recipiente de cierre hermético hasta el momento de su empleo.
NOTAS:
- Al principio debemos batir la nata de forma vigorosa y cada vez mas suave a medida que vaya tomando cuerpo.
- No hay que pasarse en el batido de lo contrario la nata se cortará y entonces es irrecuperable
- Puede utilizarse azúcar blanquilla en vez de glass pero el volumen, la esponjosidad y el acabado no será, el mismo
- La Chantilly es una preparación muy delicada, de sabor sutil, que generalmente acompaña otras preparaciones dulces; no es recomendable alterar su composición y sabor con elementos extraños
- La nata puede montarse en cualquier recipiente pero tengo comprobado que si es de acero inoxidable se consigue de forma mas rápida y eficaz