Ingredientes:

• 1 tortilla de patatas, lista para usar
• pan rallado
• 1 huevo
• aceite de oliva
• allioli, mayonesa, salsa de tomate, ketchup, salsa picante, ….

Preparación:

• Troceamos la tortilla de patatas en trozos más o menos regulares

• Batimos el huevo, como para tortilla, y bañamos en él los trozos de tortilla

• Los pasamos por el pan rallado, procurando que se adhiera bien y forme una costra compacta.

• Calentamos el aceite y, cuando tome temperatura, vamos friendo por tandas las croquetas obtenidas, procurando que toda la superficie quede bien dorada y crujiente

• Las vamos sacando, las dejamos reposar unos instantes sobre papel de cocina, para que desprendan del exceso de aceite

• Las servimos inmediatamente acompañadas de una/s salsa/s al gusto, como aperitivo para picar o como entrante, acompañadas de una ensalada bien aliñada

NOTAS:

• Es conveniente que la tortilla sea gordita para que las croquetas tengan forma de tal
• Es una receta perfecta para aprovechar restos de tortilla de patata que hayan quedado de una preparación anterior
• Antes de utilizar la tortilla es conveniente que está esté completamente fría para que las croquetas no se deshagan en el momento de prepararlas
• Si en vez de croquetas, cortamos cubos de tortilla y los acompañamos de una salsa picante obtendremos una excelente tortilla brava ideal para picar y abrir el apetito en el aperitivo
• Obviamente podemos preparar croquetas de cualquier tipo de tortilla
• Estas croquetas quedan un poco secas; no está pues de más acompañarlas de una buena cantidad y variedad de salsas que potencien su sabor