Ingredientes:

• 500g calabaza, pelada, limpia, lista para usar
• 1 manzana
• 1 naranja
• 4 huevos
• 150g azúcar + 4 cucharadas soperas colmadas
• 200g harina
• 100g almendra molida
• 100cc aceite de girasol
• 1 sobre de levadura en polvo, tipo Royal
• mantequilla, una pizca de sal
• Acabado: almendra laminada, 2 cucharadas soperas de azúcar y 1 de canela molida

Preparación:

• Pelamos la manzana, quitamos las semillas y la troceamos. Repetimos el proceso con la calabaza

• Pasamos los dados obtenidos a una cazuela de fondo espeso. Regamos con el zumo de la naranja.

• Añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y la pizca de sal. Tapamos la cazuela, y a fuego lento, lo dejamos sudar unos 20′ hasta que la pulpa esté tierna. Apagamos el fuego

•  Con una batidora eléctrica lo reducimos todo a un puré fino, uniforme y brillante. Reservamos

• En un lebrillo ponemos los huevos con el azúcar y los batimos intensamente hasta que espumeen y doblen de volumen

• Añadimos la harina con la levadura en polvo, la almendra molida y lo trabajamos todo de forma que nos quede una masa esponjosa, sin grumos

• Añadimos el aceite a crema de calabaza reservada, lo trabajamos y lo trabamos

• Lo incorporamos a la masa obtenida

• Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado, ligeramente untado de aceite, y vertemos la preparación anterior

• Espolvoreamos la superficie con la almendra laminada y la mezcla obtenida con las 2 cucharadas soperas de azúcar y 1 de canela

• Repartimos trocitos de mantequilla

• Y horneamos el brownie a 180º entre 30′ y 40′, o hasta que la superficie esté perfectamente dorada y al pincharlo con la punta de un cuchillo, esta salga completamente seca

• Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y dejamos entibiar el brownie dentro
• Una vez tibio, lo troceamos y lo servimos al gusto, al natural, espolvoreado de azúcar glass, o acompañado de helado, crema inglesa, nata montada …

NOTAS:

• Podemos utilizar nueces picadas en vez de almendra molida y/o laminada
• En vez de calabaza podemos utilizar, boniato, manzana, plátano o pera. Queda muy bueno
• A pesar del aspecto, la textura no se parece en nada a la del bizcocho, cake,  o coca
• Se puede aromatizar con gengibre fresco rallado al gusto
• Es importante forrar el molde con papel sulfurizado, untado de aceite, si queremos evitarnos problemas en el momento de desmoldarlo