Ingredientes:

• chirivías, jóvenes y tiernas
• 1 patata pequeña
• mantequilla / aceite de oliva
• nata
• sal

Preparación:

• Pelamos las chirivías y la patata

• Las cuarteamos y las colocamos en una olla exprés con un poco  de agua

• Cerramos la olla, llevamos a ebullición y en cuanto empiece a soltar vapor, bajamos el fuego y contamos 10′.

• En cuanto podamos abrir la olla, escurrimos las verduras, les añadimos un chorrito de nata y la mantequilla

• Lo pasamos por la batidora eléctrica. Rectificamos  de sal y ya tenemos la crema lista

• Es perfecta para utilizar como guarnición de carne o pescado a la plancha o a la brasa

NOTAS:

• La chirivía es tubérculo completamente desconocido para la mayoría de la gente. Por eso quiero romper una lanza a su favor, porque el resultado merece la pena
• Una vez cocidas las chirivías tienen un sabor muy suave, es por ello que no hay que abusar de la patata, la nata o/y la mantequilla, so pena de que su sabor quede totalmente eclipsado por estos ingredientes
• Más vale ir despacio al principio y agregar un poco más de nata o mantequilla si hiciese falta
• Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva, casan muy bien
• Las tejas crujientes de chirivía, calabaza, manzana, remolacha, zanahoria …, que podemos adquirir ya elaboradas en cualquier supermercado, son un acompañamiento perfecto para esta deliciosa crema y, si queremos, podemos usarlas para dippear