Tostas de trufa, al estilo del Alto Palancia

Ingredientes:

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas finas y las untamos con la grasa de que dispongamos

Las colocamos sobre una plancha, y esperamos a que estén ligeramente doradas. Apagamos el fuego, pero NO les damos la vuelta

Colocamos las tostadas en una fuente de servir, las cubrimos con la trufa rallada y las acabamos; regándolas con un chorrito de aceite y unas escamas de sal, al gusto. Servimos inmediatamente

NOTAS:

Para estas tostas he utilizado grasa de confit de pato que tenía de una preparación anterior. Obviamente le aporta un plus sustancial de sabor
También se puede untar la plancha con tocino ibérico
La sal aporta también su punto gustativo; es un factor a tener en cuenta. He utilizado escamas de sal Maldón
Pueden tomarse como aperitivo, recién hechas, aún calientes, o de entrante acompañadas de ensalada al gusto
Las tostas se hacen solamente por una cara, así adquieren un toque, a la vez, crujiente y suave

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