Ingredientes:
- tortitas de trigo o maíz
- ciruelas (fruta de temporada)
- almendrina (crema de almendras)
- almendra laminada
- azúcar
- mantequilla
- vinagre de manzana, unas gotitas
Preparación:
- Lavamos las ciruelas, las partimos en dos, quitamos el hueso y las cuarteamos
- Las regamos con el vinagre (ojo!!!, unas gotitas) y las espolvoreamos con azúcar. Reservamos
- Colocamos la/s tortita/s en una bandeja sobre papel sulfurizado
- La untamos con la crema de almendras
- Repartimos los cuartos de ciruelas
- Cubrimos con las escamas de almendra y espolvoreamos generosamente de azúcar
- Distribuimos trocitos de mantequilla sobre la superficie y…
- Horneamos unos 15′ a 180°
- Se sirve tibia con chantilly, crema inglesa o helado al gusto
NOTAS:
- En vez de las tortitas podemos utilizar recortes de todo tipo de masa, coca, pizza, hojaldre, quebrada …
- Obviamente la fruta puede variar en función de los gustos y la temporada, albaricoques, melocotones, manzanas, peras ..
- El toque de vinagre no es imprescindible, pero le da profundidad al sabor de la fruta. Es muy recomendable. Ojo !!! sin pasarse