Tarta portuguesa de almendra

Ingredientes:

  • 120g harina
  • 160g azúcar
  • 100g mantequilla a temperatura ambiente
  • 120g almendra picada gruesa
  • 40cc leche
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • ralladura de una corteza de limón
  • canela en polvo y azúcar para espolvorear
  • aceite para untar

  • Preparación:

  • Batimos en una ensaladera la mitad del azúcar con la mitad de la mantequilla, hasta que estén bien trabados. Reservamos la otra mitad
  • Añadimos los huevos, uno a uno, hasta obtener una crema homogénea
  • Incorporamos la ralladura, la harina tamizada, con la levadura y lo trabajamos hasta obtener una masa aireada, densa y uniforme
  • Vertemos esta preparación en una tartera forrada con papel sulfurizado, untado de aceite y espolvoreado con azúcar y canela. Horneamos a 180°/15′ y mientras…
  • …en una cazuela llevamos a ebullición, la mitad de mantequilla y azúcar reservados, la almendra picada y la leche. Reducimos el fuego al mínimo y lo trabajamos no más de 5min.
  • Sacamos el bizcocho a medio cocer y lo cubrimos uniformemente con la crema de almendras obtenida
  • Volvemos a colocar la tarta en el horno y proseguimos la cocción a 180°/15′ o hasta que al pincharla con un cuchillo, la hoja salga seca
  • Apagamos el fuego y dejamos entibiar la tarta dentro del horno abierto

  • NOTAS:
  • Podemos utilizar almendra laminada en vez de picada
  • Podemos sustituir la almendra por una selección de frutos secos, al gusto
  • En vez de ralladura de limón podemos utilizar ralladura de naranja
  • Podemos añadirle a la masa un chorrito de licor al gusto
  • Partida por la mitad, en dos discos, emborrachada con almíbar-ron y rellena de crema pastelera, es una auténtica exquisitez

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