Espaguetis tierra-mar

Ingredientes:

  • mejillones abiertos al vapor, listos para usar
  • panceta ibérica
  • cebolla, tomates, ajo
  • tallos de espinacas cocidos, listos para usar
  • espaguetis
  • aove, sal

Preparación:

  • En una olla ponemos a calentar agua con sal, para cocer la pasta. Tapamos la olla, y mientras…
  • …picamos la panceta y la salteamos en el aceite caliente. Reservamos
  • Incorporamos los mejillones y les damos unas vueltas. Reservamos
  • Laminamos la cebolla y los ajos, lo rehogamos.
  • Ponemos los tomates troceados, los dejamos que se ablanden y esperamos a que reduzcan
  • Añadimos los tallos de acelga, salpimentamos y trabamos
  • Por último agregamos la panceta con los mejillones reservados; lo mezclamos todo. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado
  • Cocemos la pasta, la escurrimos bien y …
  • …la unimos al sofrito. Mezclamos todo bien y…
  • … emplatamos con queso rallado al gusto

NOTAS:

  • Podemos utilizar las espinacas enteras con sus hojas
  • En vez de espinacas podemos utilizar calabacín
  • No es aconsejable utilizar bacon por el sabor ahumado que trasmite
  • En vez de ajo, podemos utilizar ajetes tiernos
  • El queso empleado en la receta es queso feta; pienso que su sabor se acopla muy bien con el resto de ingredientes

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