Ingredientes:

• chips de patata
• berberechos (vinagre, optativo)
• mejillones en escabeche
• almendras fritas
• aceitunas rellenas
• longaniza seca de Pascua…

Preparación:

• Abrimos las latas de conserva, le damos un toque de vinagre a los berberechos y los escurrimos, al igual que las aceitunas. Por contra conservamos el escabeche de los mejillones

• Disponemos las chips de patata sobre una bandeja de servir, cubriendo toda la superficie

• Las regamos con el caldo reservado de los mejillones, y…

• … repartimos por encima todos los ingredientes; mejillones, berberechos, aceitunas, almendras, longaniza… Servimos inmediatamente el aperitivo

NOTAS:

• El único caldo que se incorpora al aperitivo es el escabeche de los mejillones.
• Es importante tener todos los ingredientes listos para usar y montar el aperitivo justo en el momento de servir, para que las chips se mantengan crujientes y evitar que se reblandezcan
• Obviamente se puede sustituir algún ingrediente o añadir otros adicionales, navajas, cacahuetes fritos, pistachos, taquitos de jamón, queso, chorizo…
• Es un aperitivo típico de la ciudad de Novelda, que ha ido ganado adeptos con el paso del tiempo.