Ingredientes:
- 2 solomillos de pollo por comensal
- 1 cebolla grande
- 250cc nata líquida
- champiñones / setas
- aceitunas verdes sin hueso
- bacon a taquitos
- 1 cucharada sopera de mostaza, rasa
- 1 chorrito de coñac, o similar
- un toque de miel
- unas gotas de vinagre
- aove, sal
Preparación:
- Calentamos el aceite en una sartén y coloreamos las virutas de bacon. Reservamos
- A continuación salpimentamos y salteamos los solomillos de pollo hasta que adquieran un bonito color. A medida que se vayan dorando…
- … los colocamos en una fuente de hornear donde quepan bien, sin solaparse
- Salteamos ligeramente los champiñones en la sartén y los distribuimos, con el bacon reservado y las aceitunas sin hueso por la superficie y los huecos que queden entre los solomillos
- Mientras, proseguimos sofriendo en la sartén la cebolla laminada, hasta que se ablande y tome ligeramente color, sin que se requeme. Añadimos el coñac, la miel, la mostaza y trabamos.
- Incorporamos la nata, mezclamos bien y llevamos todo a ebullición. Salpimentamos y apagamos el fuego
- Pasamos la preparación anterior a un cazo donde se pueda triturar, sin salpicaduras, con una batidora eléctrica hasta obtener una crema densa y uniforme. Probamos la salsa y rectificamos de sal, mostaza y miel
- Vertemos la salsa obtenida en la fuente con los solomillos y el resto de ingredientes. Lo calentamos en el horno a 180º, justo unos minutos antes de servir
- Servimos los solomillos acompañados de una guarnición al gusto. En este caso fideos de arroz
NOTAS:
- En lugar de solomillos, podemos utilizar pechugas de pollo o pavo, cortadas a tiras gordas. En este caso contad dos pechugas de pollo para tres comensales
- Esta receta también sirve para hacerla con escalopes de solomillo de cerdo
- Le podéis dar, al gusto, un toque de queso rallado Gruyère / parmesano
- Podéis añadir una copita de vino blanco seco para cocer la cebolla y esperar a que se haya evaporado completamente
- Las guarniciones para este plato suelen ser, patatas al vapor, arroz blanco o 3D, pasta al gusto, guisantes, judías verdes, tirabeques…
- Si no tenéis miel podéis utilizar azúcar moreno o azúcar blanquilla