Ingredientes:
- 1 placa rectangular de hojaldre
- almendrina/ crema de almendras
- almendra laminada, al gusto
- azúcar, al gusto
- 1 yema+ 1c.s. de agua (para pintar el abeto antes de hornear)
- virutas de azúcar, azúcar glass, para decorar
Preparación:
- Tomamos un folio, dibujamos y recortamos la plantilla del abeto, y con el papel que sobre, recortamos también una estrella
- Dividimos la placa de hojaldre en dos mitades ligeramente trapezoidales, para que la plantilla del abeto encaje mejor. Tomamos una mitad, la extendemos sobre el mármol enharinado y la extendemos ligeramente con el rodillo
- Colocamos la plantilla de papel sobre el hojaldre extendido y recortamos el abeto y la estrella
- Colocamos el árbol de hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado y…
- … lo cubrimos con un par de cuchardas soperas de almendrina, procurando repartirlas bien por toda la superficie, excepto el tronco de la base
- La mitad de hojadre que nos queda, la manipulamos como la primera; la extendemos con el rodillo y la recortamos la forma del abeto ( NOTA: esta segunda plantilla no lleva tronco)
- Marcamos con un cuchillo dos lineas verticales superficiales, de la punta al tronco, y damos cortes horizontales profundos y paralelos, de un dedo de grosor, de manera que se corten limpiamente las dos placas de hojaldre
- Retorcemos las tiras horizontales cortadas, a modo de tirabuzón, apretando ligeramente para que las ramas del abeto mantengan la forma
- Lo pintamos con yema de huevo diluida en una cucharada sopera de agua y lo espolvoreamos con la almendra laminada y azúcar, al gusto
- Con mucho cuidado, pasamos el hojaldre a una bandeja de hornear, le pegamos la estrella en lo alto del abeto y la pintamos
- Horneamos el pastel a 180º unos 30′ o hasta que lo veamos bien dorado y crujiente. Apagamos el horno y dejamos entibiar el abeto dentro del horno entreabierto
- Pasamos la tarta a una bandeja de servir y lo espolvoreamos con virutas decorativas, al gusto, y azúcar glass
NOTAS:
- Podemos sustituir la crema de almendras por cualquier otro relleno al gusto, nocilla, crema de chocolate, dulce de leche, compota de manzana…
- Para que nos resulte más fácil cortar la tarta, lo haremos en horizontal, siguiendo los cortes iniciales. Las tiras de la base, al ser más largas, las podemos partir en dos
- Los tirabuzones son muy fáciles de realizar ya que la almendrina actúa como pegamento de las dos cintas de hojaldre
- La estella la pegaremos una vez el árbol esté en la bandeja de hornear, para evitar problemas en la manipulación del abeto