Ingredientes:
- tomate frito, listo para usar
- 1 huevo por comensal
- sal
Preparación:
- Ponemos a calentar en una sartén el tomate frito y batimos los huevos con una pizca de sal
- En cuanto el tomate frito tome temperatura, añadimos los huevos batidos y removemos, con movimientos envolventes, para que se integren
- Una vez que los huevos revueltos hayan cuajado, y tomado el punto de cremosidad deseado, apagamos el fuego…
- … emplatamos y servimos inmediatamente
NOTAS:
- Este plato forma parte del recetario tradicional valenciano, la conocidísima « tomateta en ou «. Una receta de aprovechamiento cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos y que inexplicablemente ha desaparecido casi por completo de nuestras mesas
- El tomate frito puede ser casero o de bote
- Esta receta es perfecta para aprovechar restos de salsa de tomate de alguna receta anterior
- Si cuando añadimos los huevos removemos suavemente, pero sin cesar, nos quedarán cremosos. Si removemos lo mínimo, quedarán trozos de huevo cuajado perfectamente visibles
- Hay quien prefiere cuajar los huevos, y cuando ya están casi, añadir el tomate frito. Eso va a gusto de cada cual
- Es una receta muy sabrosa, no hace falta potenciar aún más el sabor con especias o hierbas aromáticas
- Estos huevos quedan especialmente buenos, servidos sobre tostadas delgadas de pan, recién hechas