Ingredientes:
- 50g queso Roquefort
- 1 bote de yogur natural
- 50g nata líquida
- zumo de limón
- aove
- 1 c.c. (cucharadita de café) de miel o azúcar moreno
- 2 c.c. mostaza francesa
Preparación:
- Ponemos el queso en un plato hondo y con ayuda de un tenedor/cuchara lo desmenuzamos hasta reducirlo a una pasta más o menos homogénea
- Le añadimos el resto de ingredientes: el yogur, la nata, el aove, la miel, la mostaza y el zumo de limón. Lo trabajamos todo a conciencia hasta obtener una crema trabada.
- Pasamos la salsa obtenida a un tarro de cristal y lo guardamos en la nevera para utilizarla, en frío o en caliente, cuando se requiera. Puede conservarse sin problema durante una semana
- En esta receta, la salsa acompaña unas hamburguesas y verduras al vapor. Para ello una vez hechas las hamburguesa, apagamos el fuego y en la misma sartén, vertemos la salsa. Mezclamos bien, rascando el fondo para aprovechar los jugos caramelizados y…
- … regamos, hamburguesa y verduras con la salsa
NOTAS:
- Antes de poner la salsa en el bote, es conveniente probarla para rectificar el sabor de algún ingrediente, si fuese preciso. A pesar de que el queso Roquefort es bastante salado, a veces hay que añadir un poquito de sal
- Puede sustituirse el Roquefort por Cabrales o cualquier otro queso azul al gusto
- Es conveniente que la salsa no sea lisa completamente y conserve pequeños grumos de queso; que le dan relieve
- Esta salsa se puede utilizar tanto en frío como en caliente para aliñar ensaladas y verduras crudas, o carnes, pescados y verduras a la plancha o al vapor
- Si utilizamos la salsa en caliente no es recomendable que hierva, basta recalentarla ligeramente con el fuego apagado, para que no se corte
- En función de los gutos de cada uno podemos aumentar o disminuir la proporción de cualquier ingrediente… queso, yogur, nata, zumo de limón…