Ingredientes:
- 500g calamares, chipirones… limpios, troceados y listos para usar
- 4 cucharadas soperas colmadas de harina
- 4 cucharadas soperas de leche
- 1 cucharadita (de café) de pimentón dulce
- sal, zumo de limón
- aceite para freir
Preparación:
- Ponemos los calamares en un plato hondo los salpimentamos y los regamos con el zumo de limón, al gusto
- En un bol mezclamos la harina con el pimentón hasta obtener una mezcla homogénea…
- Espolvoreamos los calamares con la mitad de la harina especiada y mezclamos bien hasta trabar una pasta que se pegue a los calamares
- Regamos con la leche y mezclamos bien
- Volvemos a espolvorear los calamares con la harina especiada restante y lo trabajamos hasta homogeneizar
- Calentamos el aceite en una freidora o sartén, y cuando tome temperatura, vamos friendo los calamares por tandas, sin que se solapen, hasta que adquieran un bonito color dorado uniforme. Los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los emplatamos
- Y los servimos inmeditamente, recién hechos, como aperitivo o entrante acompañando una buena ensalada
NOTAS:
- Tienen un sabor más pronunciado que los calamares a la romana, al llevar ya zumo de limón y pimentón. No hace falta pues servirlos con rodajas de limón
- La cantidad de zumo y pimentón es indicativa; se puede aumentar o disminuir en función de los gustos de cada cual
- Si los queremos más crujientes, podemos añadirle un poco de levadura química,, tipo Royal a la harina
- Podemos aromatizar la harina con comino molido o/y orégano, al gusto
- Si al echar la leche y mezclar, vemos que la masa queda un poco líquida podemos escurrir la leche restante o añadir más harina en el paso siguiente