Mermelada de guayaba

Ingredientes:

Preparación:

Pelamos las guayabas, las cortamos en rodajas delgadas y las vamos colocando en una ensaladera holgada; las cubrimos con el azúcar y lo dejamos así toda la noche o un mínimo de 12 horas

Acabado el proceso de reposo, removemos bien las guayabas y el sirope que se ha formado y…

… vertemos el contenido de la ensaladera en una cazuela de fondo espeso. Abrimos el fuego y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y proseguimos la cocción 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Apagamos el fuego y trituramos groseramente el contenido de la cazuela, sin esperar a que se forme un puré

Vamos llenado botes de cristal. Los cerramos herméticamente y los vamos colocando boca a bajo para que se autoesterilicen. Una vez tibios, les damos la vuelta a los tarros y los guardamos en un lugar seco y protegidos de la luz

NOTAS:

Cuando trituremos la mermelada es preferible que queden trozos de fruta reconocibles
La proporción de azúcar la podemos aumentar o disminuir ligeramente en función de si la mermelada nos gusta más o menos dulce
La guayaba es una fruta que tiene la suficiente pectina para hacer cuajar la mermelada sin necesidad de añadir gelifiantes
Al igual que con el membrillo se prepara carne de membrillo, con la guayaba también podemos preparar una exquisita carne de guayaba. Pero, eso, ya es otra receta

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