Mermelada de guayaba

Ingredientes:

  • 1 kg guayabas frescas
  • 800g azúcar blanquilla

Preparación:

  • Pelamos las guayabas, las cortamos en rodajas delgadas y las vamos colocando en una ensaladera holgada; las cubrimos con el azúcar y lo dejamos así toda la noche o un mínimo de 12 horas
  • Acabado el proceso de reposo, removemos bien las guayabas y el sirope que se ha formado y…
  • … vertemos el contenido de la ensaladera en una cazuela de fondo espeso. Abrimos el fuego y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y proseguimos la cocción 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Apagamos el fuego y trituramos groseramente el contenido de la cazuela, sin esperar a que se forme un puré
  • Vamos llenado botes de cristal. Los cerramos herméticamente y los vamos colocando boca a bajo para que se autoesterilicen. Una vez tibios, les damos la vuelta a los tarros y los guardamos en un lugar seco y protegidos de la luz
  • La mermelada ya está lista para ser degustada

NOTAS:

  • Cuando trituremos la mermelada es preferible que queden trozos de fruta reconocibles
  • La proporción de azúcar la podemos aumentar o disminuir ligeramente en función de si la mermelada nos gusta más o menos dulce
  • La guayaba es una fruta que tiene la suficiente pectina para hacer cuajar la mermelada sin necesidad de añadir gelifiantes
  • Al igual que con el membrillo se prepara carne de membrillo, con la guayaba también podemos preparar una exquisita carne de guayaba. Pero, eso, ya es otra receta

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